scottigliaCome racconta Martha Sprecht Corsi, «la Scottiglia è un piatto di antichissima origine che consisteva in una mescolanza di carni di vario tipo cotte molto a lungo con vino, erbe, spezie e profumo di limone. La versione attuale contempla anche il pomodoro».

Pochissimi ristoranti la preparano ancora, tra cui il ristorante Da Loris a Papiano.

«L’oste che la cucinava a Porciano non c’è più, ma suo figlio ne prepara in quantità per la festa del patrono, San Lorenzo, quando si organizza una grande cena nel paese dove partecipano tutte le persone legate a Porciano».

Rassegna stampa
"Mete" - Febbraio 2010 - articolo di Francesca Druidi

Vacanze nel borgo di Porciano

case vacanze borgo di porciano
Vacanza fuori dal tempo ospiti delle case disposte sul tracciato dell'antica cinta muraria del castello.

prenotazione

Presentazione

presentazione castello di porciano